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クロエビス薩摩半島独り占めBLOG

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良型キスのお刺身

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今朝釣ってきた良型キスのお刺身。
意外にもデパートやスーパーではキスのお刺身はめったに見ることがない。
刺身にするにはとてもテマヒマがかかるし、刺身にするほどのサイズ(私的には20cmオーバー)が新鮮なままで入荷しないからであろう。価格の問題も。
20cm超えたらやっぱり内皮も剥いだ方が良い。内皮を剥げば魚臭さが無くなり強烈な甘さのみが引き立つ。「島美人」が良い。


by kuroebisu | 2009-07-06 16:22 | COOKING
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