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クロエビス薩摩半島独り占めBLOG

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背ごし

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ピンギスや小ギスは骨が軟らかいので鮎の背ごしみたいに輪切りにして食べる。骨ごと食べるのでカルシウムの摂取にはもってこいだ。
〈RECIPE〉
①ウロコをきれいに剥がし、頭と内臓を取る。
②出刃包丁の刃元で1~2mm間隔で輪切りにする。
③短冊状に切った大葉(青ジソ)を絡める。←オリジナル
ワサビ醤油か酢味噌で食べる。歯ざわりと甘さが絶妙だ。
この時期限定のNICE MENUだ。是非お試しあれ。


by kuroebisu | 2008-05-09 23:35 | COOKING
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