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クロエビス薩摩半島独り占めBLOG

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のどぐろ


a0107341_21431135.jpg山形屋に行ったらたまたま「能登半島の物産展」をやっていた。
能登半島は学生時代親友と二人でヒッチハイクで一周した思い出がある。七尾(nanao)のお寺に泊めてもらったっけ。
高級魚のどぐろは最近めっきり注目されるようになった。正式名称はアカムツ。その名の通り口の中が黒い。大物でも40センチほどだそうで思いの外小ぶりな魚だ。
今回は一夜干しを試してみた。
濃縮された甘味と絶妙なホクホク感は他の魚にたとえようがないくらい美味。


by kuroebisu | 2017-03-15 22:22 | FAMILY
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