ブログトップ

クロエビス薩摩半島独り占めBLOG

kuroebisu.exblog.jp

今日は休漁日

a0107341_14243839.jpg
中潮・大潮時の干潮釣り、釣れまくりだ。
台風接近中は「キス釣りはできない、釣れない。」と数年前までは思い込んでいたが、その説は見事に覆された。昨日も信じ難い「入れ喰い」でさすがに今日は休漁日にした。

大好評の「キスの天日干し
ほとんど毎日製造?しているが今日の作品?は最高の出来上がり。
連日の晴天と強風が乾燥を速めてくれた。しかも頴娃産の良型キス。

クロエビスオリジナル「キスの天日干し」は①背開きにして背骨を除去
②30分間極薄の塩水に浸す③日本酒(料理酒)で洗いながら干しカゴに並べる④2~3日間、カリカリになるまで天日干し
⑤軽く焼いてマヨ+七味+レモン汁+醤油で食す。
しっかり噛みほどいていくと凝縮されたキスの甘みが鮮烈に広がります。まさに究極の味。


by kuroebisu | 2012-08-04 15:19 | COOKING
<< 土用波 チャンスかもしれない >>